Новогоднее меню от Дарьи Донцовой

Главным праздником в нашей семье считается Новый год, вот уже много лет подряд мы отмечаем его все вместе в компании с близкими приятелями.
Мы с подругами по-прежнему готовим, никто в компании не любит еду из магазина, нам нравится самим запекать мясо, печь пироги и резать салаты. Пару лет назад в дружную компанию поварих влилась моя дочь Маша.

Я собрала для вас наши самые любимые рецепты и с удовольствием поделюсь ими.

Закуски

Помидоры со снегом Красиво и аппетитно – фаршированные помидоры. Они украсят любой праздничный стол. Смотреть рецепт

«Оливье» в стиле ретро Когда-то советские хозяйки готовили всего несколько видов салатов. Нашей любимой закуской был «Оливье», он служил неким талисманом, обещанием того, что новый год будет лучше старого. Для меня новогодний стол до сих пор немыслим без «Оливье». Раньше я готовила его из отварных овощей и докторской колбасы. Увы, мне не всегда удавалось раздобыть зеленый горошек, и тогда обожаемый всеми салат становился совсем уж простым. Сейчас, когда с продуктами нет проблем, я делаю «Оливье» по старинному рецепту моей бабушки.  Очень хорошо помню, как Афанасия Константиновна, смешивая в миске новогоднюю закуску, вздыхала и говорила: - А вот раньше я никогда не добавляла в «Оливье» вареную колбасу. Запомни, внученька, как надо делать настоящий салат. И я запомнила, а теперь передаю рецепт вам. Смотреть рецепт

«Этажерочки с икрой» Это очень простая и вкусная закуска, которая вошла в «Кулинарную книгу лентяйки-3».           Смотреть рецепт
Салат «Козочка» Хотите удивить гостей вкусным и некалорийным салатом? Тогда попробуйте этот рецепт!   Смотреть рецепт

«Курочка Ряба» На новогодний стол я, Дарья Донцова, непременно ставлю это сытное блюдо. Смотреть рецепт
Форшмак Форшмак едят первым - для аппетита, потому он и называется "предвкушение" (с немецкого). Смотреть рецепт

Горячие закуски

«Новогодние грибочки» Запеченные грибочки с сыром – красиво и вкусно! Смотреть рецепт
Курица с карри Сытная горячая закуска для праздничного застолья. Смотреть рецепт

Тарталетки на скорую руку Многие хозяйки, как и ваша покорная слуга, не хотят стоять сутки у плиты и покупают уже готовые «корзиночки». Я один раз тоже поддалась соблазну и приобрела тарталетки в магазине. Они оказались такими невкусными! Но нашла решение проблемы. Если вы умеете делать эклеры, то ничего нового из этого рецепта не узнаете. Смотреть рецепт

Горячие блюда

На мой взгляд, Новый год – это не то время, когда следует соблюдать диету. Вам предстоит бодрствовать почти всю ночь, кое-кто из гостей останется в доме ночевать и, проснувшись, захочет позавтракать. Первое января тоже праздник. Я очень люблю где-то в пять вечера спуститься на кухню в пижаме и полакомиться остатками новогоднего угощения.

Что бы вы не выбрали на горячее, будьте уверены: и к свинине, и к индейке, и к гусю подойдет одинаковый гарнир. Прежде всего это отварной картофель, который перед подачей на стол нужно щедро посыпать нарубленной зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Второй вариант гарнира – жареные яблоки.

Свинина запеченная Раз в году я забываю о фигуре и готовлю не очень полезное, но невероятно вкусное мясо. Вот его рецепт. Лучше приготовить большой кусок мяса, килограмма полтора-два. Учтите, что запеченная свинина и в холодном виде невероятно вкусная вещь, скорее всего, вы знаете ее под названием «буженина». Смотреть рецепт
Индейка в фольге Дарья Донцова: «Почти каждый год я подаю к новогоднему столу птицу. Принято считать, что лучший вариант – это индейка. Я могу дать очень простой рецепт ее запекания, с которым справится даже начинающая хозяйка». Надо сказать, что эта птица суховата, но один мой друг придумал, как приготовить сочную индюшатину. Смотреть рецепт

Гусь фаршированный Индейка – это очень вкусно, но все же в нашей семье на новогоднем столе чаще появляется гусь. Гуся лучше купить на рынке. Не приобретайте птицу маленького размера, гусь хорош, когда его вес зашкалил за 3 кило, самый лучший вариант – 3,5 – 4 кг.                                Смотреть рецепт
Гарнир из яблок Этот гарнир подойдет и к запеченной свинине, и к индейке, и к праздничному гусю. Смотреть рецепт

Сибас с травой Этот рецепт я рекомендую тем, кто любит рыбу.                              Смотреть рецепт

Выпечка

Пирожки с капустой На Новый год я всегда пеку пирожки с капустой. Это мое коронное блюдо. Рискуя показаться вам хвастуньей, все равно скажу: изделия из теста у меня получаются потрясающе вкусными. Все родственники и знакомые говорят, что таких кулебяк они больше нигде не ели. Итак, сначала о тесте. Смотреть рецепт

Торт «Елка в огнях» Для приготовления этого торта вам понадобятся трафареты в виде многоконечных звезд, 18 штук. Их можно вырезать из плотного картона. Все трафареты должны быть разного размера, каждый чуть меньше предыдущего. Смотреть рецепт
Торт-желе На тех, кто впервые видит этот десерт, он производит сногсшибательное впечатление. Хотя более простое в изготовлении сладкое и представить трудно. Смотреть рецепт

Для вашего удобства мы составили список продуктов, которые вам потребуются для новогоднего меню от Дарьи Донцовой:



Мясо/Рыба
Отварной говяжий язык – 150 г
Куриное филе – 1 кг
Крабы – 1 банка
Филе сельди – 750 г
Свинина без костей – 2 кг 
или Мороженая индейка – 1 тушка
или 1 тушка гуся весом около 4 кг и мясной фарш – 200 г)
Тушки сибаса (дорадо или форели) по количеству гостей



Бакалея
Мука – 1 кг
Сахарный песок – 200 г
Быстрозастывающее желе – 5 пакетиков
Сухие дрожжи - 1 ½ пакета 
Консервированный зеленый горошек - 1 стакан
Яйца – 14 шт.
Красная икра – 2 баночки
Ядра грецких орехов – 1½ стакана
Черный хлеб – ½ буханки
Белый хлеб – 100 г
Светлый мед – 1 ч. ложка
Бальзамический уксус – 1 кофейная ложка

Молочные продукты
Жирный некислый творог – 150 г
Твердый сыр – 75 г
Сыр пармезан – 50 г
Козий сыр – 100 г
Брынза – 150 г
Сливочное масло – 200 г
Маргарин – 125 г
Сметана (не менее 15%-ной жирности) – 700 г
Сливки – 400 г
Молоко, 3,5 % - 250 г
Майонез – 100 г

Фрукты/овощи/зелень/грибы
Крупные помидоры – 10 шт.
Помидоры черри – 200 г
Зеленые яблоки – 1,5 кг
Свежий огурец – 4 шт.
Репчатый лук – 11 шт.
Красная луковица – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Морковь – 3 шт.
Зелень – 3 пучка
Укроп – 1 пучок
Зеленый салат – 150 г
Свежая капуста – 1 кг
Чеснок
Лимон – 2 шт. 
Апельсин – 1 шт.
Фрукты по вкусу для торта
Небольшие соленые огурцы – 2 шт.
Шампиньоны большого размера – 12 шт.


Специи/Масла
Растительное масло – 2 ст. ложки
Оливковое масло – 5 ст. ложек
Соль, перец, орегано, 
Тыквенные семечки
Горчица – 1 ч. ложка
Карри – 1 ч. ложка

Фольга (для запекания)



Не забудьте купить к новогоднему столу напитки!

В Новый год обязательно случаются чудеса. Надо просто верить в то, что все хорошее, задуманное вами, непременно реализуется. Каждый глоток шампанского, каждое праздничное блюдо становятся волшебными, а где-то там, за окном, мчится на санках Дед Мороз, он непременно услышит, о чем вы думаете, улыбнется, и удача никогда не оставит вас. Пусть ваши мечты непременно сбудутся!