Марокканская кухня

Марокканская кухня – это неторопливое приготовление и яркие ароматы. Национальная кухня богата контрастами, в одном блюде можно встретить одновременно и сладкое, и соленое, и острое.

На традиционном обеде в Марокко не пользуются столовыми приборами, еду берут большим, указательным и средними пальцами правой руки.

Самое популярное блюдо в Марокко - традиционный сезонный таджин, например, мясо с картофелем и оливками.  Мясо с овощами, зеленью и специями, приготовленное в таджине – это центр притяжения марокканского застолья. Предлагаем вам один из любимых традиционных рецептов марокканцев. Следуя ему, мясо обязательно надо готовить в собственном соку с добавлением специй, овощей и очень популярными в этой стране сочными оливками. Смотреть рецепт
Этот способ приготовления, в таджине, – оригинальная альтернатива обычной запеченной курице. Попробовав курочку по-мароккански, ощущаешь абсолютно новый мир ароматов, специй и пряностей. Смотреть рецепт
Причудливое сочетание сладкого и острого – один из секретов мощной притягательности марокканской кухни. Изысканный вкус барашка из марокко вряд ли кого-то оставит равнодушным. Смотреть рецепт

Если вы еще только начинаете знакомиться с кулинарными традициями Магриба, то очень советуем начать знакомство с приготовления мяса с черносливом. Это необычайно вкусное блюдо – ведь для арабской кухни характерно довольно экстравагантное сочетание мяса с фруктами и орехами. Вы ощутите яркий, абсолютно новый вкус мяса. И, кроме того, этот рецепт совсем не сложен в приготовлении. Смотреть рецепт
Баклажан с изюминкой из Марокко - изысканное вегетарианское блюдо, которое способно подарить по-настоящему солнечное летнее настроение. Можно превратить эту легкую закуску и в весьма питательную – если в процессе приготовления добавить в нее мелко порезанное и обжаренное мясо. Смотреть рецепт
Кабачки, фаршированные по-мароккански легко приготовить в домашних условиях. Насладитесь ярким сочетанием напоенных солнцем овощей с мясом, зеленью и специями. Смотреть рецепт

В конце обеда в Марокко обычно подают кускус. Кускус - это зернышки манной крупы - один из основных ингредиентов марокканской кухни. Зернышки обваливаются в оливковом масле, затем разбавляются жидкостью из тажина и готовятся на пару. Это блюдо в Марокко всегда подают горячим.


Завершают обед сезонные фрукты и сладкие пирожки с начинками, включая мед, орехи, корицу, кунжут и семена фенхеля. Подают сладкий мятный чай, готовящийся из зеленого чая со свежей мятой и большим количеством сахара - прекрасное средство для улучшения пищеварения в конце обильной трапезы.