Булгур - это крупа из пшеницы, очень популярная в кулирарии стран Средиземноморья и Ближнего Востока.
Grand Jury Булгур от Interdis ( 235 руб. за 500 г)
Где купить: Азбука Вкуса, Алые Паруса, Утконос.
читать полностью /
Булгур (bulgur) - восточный гость
Наталия Апрельская
| Эта крупа входит в состав турецкого пилафа и «невестиного» супа, в ливанский салат табули и в греческие оладушки из чечевицы. Делают из нее и десерты. По сути – это пшеничные зерна, которые предварительно обработали водой, затем высушили, очистили от отрубей и раздробили до нужного размера. Основные размеры помола: крупный, годится для пилафа и салатов и мелкий, используется для приготовления котлет. |
| Зерна булгура поблескивают, и вообще похожи на неграненые алмазики. А когда кидаешь их в растопленное сливочное масло, в большую тяжелую кастрюлю, они уменьшаются и становятся круглыми, похожими на пшенку. Я в первый раз даже переживала, вернутся ли они к первоначальному состоянию. Обжаривать крупу лучше подольше. Поклонники турецкой кухни утверждают: если булгур немного подгорит – не страшно, вкус будет ярче. И вот, как только добрая половина булгура из алмазов превратилась в круглую пшенку, я вливаю поджарку – помидоры с луком. |
| Любят булгур за ореховый аромат, который усиливается, если эту крупу обжарить в масле. Булгур похож на кускус (но по ощущениям более упругий), их сравнивают и даже взаимно заменяют в рецептах. Но все же, булгур – это булгур. |
Версия для печати
Читать(1)
Читать дальше:
1
/
2
Цитировать этот материал:
| В Мой Мир | Опубликовать |
|
Добавить закладку:
- Читайте также:
- Как выбрать кофе
- Выбираем соль
