Картофельные блины с пармезаном

Время приготовления – 35 минут, 4 порции
Ароматное вкусное блюдо, подходит для тех дней, когда в холодильнике практически ничего не осталось или просто хочется согреться.

Продукты Картофель – 900 г Лук – 1 луковица Чеснок – 1 зубчик Пармезан – 200 г Оливковое масло – 2 ст. ложки плюс масло для жарки Черный молотый перец Базилик – 100г Соль – 1 чайная ложка

1.   Две столовые ложки оливкового масла разогреваем на большой глубокой сковороде. В этом масле нужно в течение четырех минут обжарить мелко нарезанный лук – до легкого золотистого цвета. Затем добавляем измельченный чеснок и обжариваем еще две минуты. Чеснок лучше просто мелко покрошить, а не давить – останутся сладкие кусочки, к тому же, в таком виде он не пригорит. Приправим лук с чесноком солью и перцем и переложим эту смесь в большую миску – пусть пока остывают.

2.    А мы тем временем натрем картофель. Можно использовать для этих целей измельчитель в комбайне, но можно довериться и обычной терке. Специально для гурманов: для этого рецепта лучше выбирать желтый картофель, например, Yukon Gold, Yellow Finn. Эти же сорта хороши и для картофельных салатов. Из натертого картофеля отожмем сок и переложим его в миску с луком и чесноком. К этой компании нужно добавить тертый пармезан и измельченный базилик. Перемешаем, снова посолим и поперчим.

3.    В ту сковороду, где у нас обжаривался лук, доливаем немного оливкового масла и вновь разогреваем его до средней температуры. Когда сковорода будет горячей (но не допускайте перегрева, нельзя, чтобы масло дымило), выкладываем первый блин. С помощью лопатки придаем тесту равномерную толщину. Выпекать нужно на среднем огне до золотистой корочки в среднем 12-15 минут. Подавать сразу же, горячими, со сметаной или сливочным маслом.