Канеллони фаршированные

Итальянское блюдо, характерное для сицилийской и калабрийской кухни. Экспериментируйте с начинкой: возьмите рикотту со шпинатом или помидоры с кубиками моццареллы и зеленью. В качестве соуса часто используется бешамель

Для приготовления канеллони потребуется мука из твердых сортов пшеницы. Можно приготовить это блюдо значительно быстрее, если купить готовые канеллони в упаковке, а вместо мясного жаркого использовать фарш.

Вам потребуется на 4-6 порций:

Для теста:
Мука – 200 г
Мука из твердых сортов пшеницы - 150 г
Яйца – 2 шт.
соль

Для начинки:
Мясное жаркое (или фарш) - 500 г
Тертый качокавалло или пекорино - 100 г
Мускатный орех
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Растительное масло – 2-3 ст. л.
Оливковое масло – 5 ст. л.
Яйца – 2 шт.

Время приготовления: 2 часа, калорийность одной порции: 480 ккал, 6 порций

Приготовление:

1. Тесто: высыпать муку на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца и 1/2 ч. л. соли. Вымесить тесто с добавлением около 100 мл теплой воды. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 мин.

2. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм. Нарезать квадраты величиной 10 см.

3. Налить в большую кастрюлю 3 л воды и 2 - 3 ст. л. растительного масла, довести до кипения. Квадраты из теста варить в течение 5 мин., осторожно вынуть из воды шумовкой, окунуть в холодную воду, а затем разложить на рабочем столе.

4. Рагу пропустить через мясорубку, положить в сковороду, добавить половину соуса от жаркого и тушить 5 мин. Посыпать мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу.

5. На дно глубокой формы с плоским дном налить 3 ст. л. оливкового масла. Духовку нагреть до 200°С. На каждый квадрат из теста положить по 2 ст. л. мясной начинки, посыпать 1 ч. л. тертого сыра и завернуть в рулетик.

6. Рулетики разложить в форму, полить соусом от жаркого и посыпать оставшимся сыром. Форму поставить в духовку, выпекать 15 мин., затем вытащить, полить канеллони взбитыми яйцами и выпекать еще 5 мин.