Ризотто с морепродуктами (Risotto alla maranese)

Итальянская национальная кухня предлагает разные виды ризотто. Мы предлагаем рецепт ризотто с морепродуктами. Это блюдо характерно для региона Фриули-Венеция-Джулия, расположенного на северо-востоке Италии, у Венецианского залива Адриатического моря. Административным центром региона является Триест.

Время приготовления: 45 мин, калорийность (одной порции): 580 ккал


Вам потребуется на 4 порции:
Смесь замороженных морепродуктов (каракатицы, креветки, мидии) – 500 г
Оливковое масло - 6-7 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка мелко нарезанная - 3-4 ст. л. 
Сухое белое вино - 200 мл
Рис виалоне или арборио - 300 г 
Овощной бульон (можно из кубиков)
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу



Морепродукты разморозить. Чеснок мелко нарезать. В сотейник налить половину оливкового масла и обжарить чеснок и петрушку. Добавить морепродукты и слегка обжарить. 

Добавить белое вино, рис и варить, постепенно доливая бульон по мере его впитывания в рис. Рис не должен развариться, а оставаться немного твердым «аль денте» (al dente). Перед подачей дать ризотто немного постоять. 

Совет:
В качестве риса можно использовать рис арборио от компании "Мистраль".