Песочные полоски с ревенем

Эти полоски можно приготовить и просто с ревенем, и с начинкой из ревеня и клубники. Ревень и клубника друг другу очень подходят. Если решите добавить клубнику, просто замените половину порции ревеня на аналогичное количество порезанной четвертинками клубники.

16 полосок, время приготовления 75 минут (и еще время на охлаждение)

Для крошки (посыпки): 5 ст. ложек сливочного масла, растопленного, и плюс еще масло комнатной температуры для обмазки противня 1 чашка муки, и еще некоторое количество для противня 0,5 чашки светло-коричневого сахара 0, 25 ч. ложки соли

Для пирога:

220 г ревеня, порезанного кусочками около 1 см
1 ст. ложка светло-коричневого сахара
1 чашка муки
0,5 ч. ложки пекарского порошка
0,25 ч. ложки соли
0,5 чашки масла, комнатной температуры
1 чашка белого сахара
2 больших яйца
0,5 ч. ложки ванильной эссенции

Разогрейте духовку до 180 С. Смажьте маслом противень и выстелите его пергаментной бумагой, оставляя по 5 см бумаги свешиваться с каждой стороны противня. Смажьте маслом и посыпьте мукой пергамент.

Приготовьте крошку (посыпку): взбейте вместе масло, коричневый сахар и соль. Добавьте муку и перемешивайте вилкой, пока не сформируются большие крошки. Поставьте массу в холодильник.

Теперь приготовьте собственно пирог:  в среднего размера миске смешайте ревень, коричневый сахар и 0,25 чашки муки. В другой миске (тоже среднего размера) взбейте 0,75 чашки муки, пекарский порошок и моль. В большой миске , используя миксер, взбейте масло с белым сахаром , пока смесь не станет светлой и хлопьевидной; взбейте сюда же яйца, по одному. Поставьте миксер на низкую скорость и добавьте во взбиваемую смесь ванильную эссенцию, а затем – мучную смесь. Распределите взбитое тесто по заранее подготовленному противню. Положите сверху ревеневую (или ревенево-клубничную) начинку и посыпьте крошкой.

Пеките полоски, пока они не станут золотистого цвета и пока деревянная палочка, воткнутая в центр полоски не будет выниматься без налипших крошек (45-50 минут). Дайте полоскам полностью остыть на противне. Используя свисающие края бумаги, поднимите пирог с противня. Разрежьте на 16 полосок.