Салат из пасты с баклажанами

Этот салат можно есть холодным или теплым. Он прекрасно подходит для теплой и жаркой погоды.

На 4 персоны, общее время приготовления 45 минут, 417 ккал.

Продукты: Макароны – 1 пачка Помидоры черри – 250 г Баклажан – 1 шт. Сельдерей – 2 стебля Томатная паста – ¼ чашки Винный уксус – ¼ чашки Сахар – 1 столовая ложка Кедровые орешки – ¼ чашки Оливковое масло – 3 ст.л. Петрушка – 1 пучок Красный перец, соль

Приготовление:


1.Подготовьте продукты: разрежьте помидоры на половинки, баклажан на полукольца (толщина 0,5 см), нарежьте сельдерей и измельчите петрушку.

2.Нагрейте 2 столовых ложки масла в большой кастрюле на сильном огне. Добавьте сельдерей и обжарьте 3 минуты. Добавьте баклажаны.

3.Смешайте томатную пасту, уксус, 1/4 чашки воды, 2 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. красного перца и сахар. Влейте полученную смесь в баклажаны.

4.Накройте крышкой и уменьшите огонь. Помешивайте баклажаны и готовьте пока баклажаны не станут мягкими (примерно 15 - 20 минут). Снимите с огня и добавьте кедровые орешки и петрушку.

5.Пока готовятся баклажаны, отварите пасту.  Обдайте ее холодной водой и слегка полейте соусом от баклажан (чтобы она не слиплась).

6.Перемешайте баклажаны с пастой.