Это очень нежное блюдо, но выбирать надо рыбу внимательно, чтобы не было мелких косточек. Подойдут форель, сом, налим и осетровые. Мы использовали лосось, палтус и судака.
Косичка из белой и красной рыбы под сливочным соусом
Ксения Ганюта
На подготовку блюда уйдет 40 минут, приготовление 10-15 минут.
Вам потребуются:
|
Филе лосося – 500 г. Филе палтуса – 500 г. Филе судака – 500 г. Соевый соус – 2 ч.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Лимон – 1 шт. Растительное масло для жарки Соль, белый перец |
|
|
Для соуса: Жирные сливки – 100 мл. Белое сухое вино – 100 мл. Твердый сыр – 100 г. Семена тмина – 3-4 ст. л. Каперсы – 3- 4 ст. ложки |
Приготовление:
1. Разрезать филе на полоски шириной 2 см каждая. У трех полосок закрепить концы деревянными зубочистками и заплести косичку. Сплести остальные косички.
2. Поместите рыбные косички на блюдо, сбрызните оливковым маслом, соевым соусом и соком половины лимона. Посолите, поперчите и оставьте на 20 минут.
3. Довести сливки до кипения, добавить вино и мелко натертый сыр. Готовить на небольшом огне, постоянно помешивая пока соус не загустеет, примерно 3 минуты. Каперсы откинуть на сито, промыть холодной водой и обсушить. Несколько каперсов оставить для украшения, остальные порубить и добавить в соус перед подачей на стол.
4. В глубокую сковороду налить растительное масло слоем около 2 см, разогреть.
5. Косички обвалять в семенах тмина и обжаривать по 3 мин. С каждой стороны. Выложить косички на подогретое блюдо или тарелки, украсьте оставшимися каперсами и зеленью. Подавайте с теплым соусом.
Версия для печати
Читать(0)
Цитировать этот материал:
| В Мой Мир | Опубликовать |
|
Добавить закладку:
