Настоящий кулич

Как рассчитать время выпечки, чтобы куличики не превратились в угольки? Примерно 20 минут на каждые 250 г кулича. Наши куличи как раз по 250 г, так что ставлю таймер на 20 минут.

60 минут, 1146 ккал, 8 персон.

Блюдо требует дополнительной подготовки 3-4 часа.

Для теста: Мука пшеничная – 1 кг Молоко – 380 мл Яйцо – 6 шт. Масло сливочное или маргарин – 300 г Сахар – 270 г Дрожжи – 50 г Соль – ¾ чайной ложки Изюм – 150 г Сахар ванильный по вкусу

Для глазури:

Сахарная пудра – 200 г
Сок апельсиновый или лимонный – 2 ст. ложки
Вода горячая – 2 ст. ложки

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать и накрыть полотенцем. Поставить в теплое место для брожения. Яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, белки взбить до устойчивой пены. Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, растертые желтки, разведенный в горячей воде ванильный сахар, слегка растопленное масло и оставшуюся муку. Тесто хорошо вымесить, поставить снова в теплое место и дать еще раз подняться до увеличения в объеме в 2 раза.

2. В готовое тесто добавить промытый и обсушенный изюм, хорошо перемешать и осторожно ввести взбитые белки. Заполнить формы тестом на 1/3. Поставить формы в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на ¾ высоты формы, поместить в духовку. Когда тесто поднимется близко к верхней кромке формы, прибавить жару до 210° С и выпекать 20 минут.

3. Пока куличи остывают, приготовить глазурь: для лимонной глазури сахарную пудру просеять, соединить с 2 ст. л. лимонного сока и таким же количеством воды, растереть до образования однородной блестящей массы. Так же готовят апельсиновую глазурь, но используют апельсиновый сок. Можно добавить малиновый сироп – будет розовая глазурь.

4. Когда кулич остынет, аккуратно вынуть его из формы. Нанести глазурь и оставить застывать.