Норвежская селедочка

В Норвегии рыбу считают одним из основных продуктов питания, а пальма первенства, бесспорно, отдана норвежцами их любимой селедке. Норвежская сельдь славится далеко за пределами страны, хотя сама норвежская кухня очень проста и самобытна. Это простое блюдо подходит для любого случая – и для праздничного стола, и на каждый день. Но главная его особенность в том, что чем дольше сельдь простоит в маринаде, тем становится еще ароматнее и вкуснее.

Продукты

Сельдь жирная и малосоленая – 4 шт.
Лук репчатый – 100 г
Морковь – 80 г
Хрен – 15 г
Уксус 3% – 150 г
Вода – 200 г
Сахарная пудра – 150 г
Горчица столовая – 15 г
Перец красный молотый – 8 г
Перец черный горошком – 5 г
Лавровый лист – 5 шт.
Имбирь – щепотка
Соль

1. Вначале очистите сельдь, положите ее в отдельную посуду и залейте водой. Пусть рыба постоит так в течение 12-и часов (периодически меняйте воду, пока она не станет прозрачной).

2. Теперь порежьте сельдь на небольшие кусочки. К ним добавьте нарезанный лук, морковку и хрен. Приправьте все это красным перцем, имбирем и горчицей. Посолите по вкусу.

3. В отдельной посуде вскипятите воду с уксусом, сахарной пудрой, черным перцем горошком и лавровым листом.

4. Залейте этим соусом сельдь, так чтобы она была им полностью покрыта. Положите сверху небольшой груз и дайте постоять в прохладном месте в течение 5-и дней.