Селедочные тефтели «птичье гнездо»

«Истинный норвежец ест селедку 21 раз в неделю», – говорят в Норвегии. Действительно, какие только яства здесь из нее ни готовят! Например, очень популярны тефтели из свежей рыбы – это интересная холодная закуска с сюрпризом: внутри тефтели начинены яичным желтком.

Продукты

Сельдь – 100 г
Огурец соленый – 20 г
Анчоусы – 30 г
Каперсы – 20 г
Яичный желток вареного яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 30 г
Зеленый салат

1. Сначала очистите сельдь, положите ее в подходящую посуду и залейте водой. Дайте ей постоять часов 12 (периодически меняя воду, пока она не станет прозрачной).

2. После этого, разделайте сельдь на филе и мелко нарежьте его. Мелко нарубите лук, огурцы, каперсы и анчоусы. Смешайте все это в одну массу. Для удобства, все эти ингредиенты можно измельчить и в блендере. Из полученной массы сформируйте тефтели.

3. Теперь нарежьте желтки и положите их в середину каждой тефтели.

4. Готовые тефтели выложите на листья зеленого салата и подавайте на стол. А можно использовать и другую сервировку – например, добавить соус, подходящий к рыбе, а зелень порубить и украсить ей тефтели сверху.