Паста с курицей, грибами и каперсами

Легко и быстро кормим 4-х человек

Легко и быстро кормим 4-х человек Филе курицы или индейки – 400г Свежие грибы (можно шампиньоны) – 200г Паста фетучини – 250г Мука – 1/3 чашки Куринный бульон – 2 чашки Белое вино – ½ чашки Соль – ½ ч.л. Оливковое масло – 3 ст. ложки Лимонный сок – 2 ст. ложки Сливочное масло – 2 чайных ложки Каперсы – 2 ст. ложки Чеснок – 3 больших зубчика Петрушка – ¼ чашки Черный перец – ¼ чайной ложки

Так или иначе, этот рецепт знает каждая хозяйка: паста с курицей, грибами в сливочном соусе – классика итальянской кухни. Однако мы нашли несколько приемов, которые позволили блюду «зазвучать» по-новому.

1.Согласно инструкции на упаковке, приготовьте пасту. Это блюдо также вкусно и готовится даже быстрее, если использовать Angel Hair (эта паста, похожа на знакомую нам с детства вермишель, только длиннее) вместо фетучини. Только не забудьте их промыть, когда сварятся.

2. Пока варится паста смешайте 5 чайной ложки муки с куриным бульоном. Вливайте в муку теплый бульон постепенно, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Оставшуюся муку высыпьте в небольшую плоскую тарелку.

3. Разрежьте филе на кусочки среднего размера, обваляйте их в смеси из соли (1/4 чайной ложки ), черного перца и муки. Нагрейте до средней температуры в сковороде 2 чайных ложки оливкового масла, опустите филе. Прожарьте до того, как серединки станет розовой – примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Отставьте в сторону, но не остужайте.

4. В кастрюлю влейте оливкового масла (1 чайную ложку ), доведите до средней температуры ( примерно 115°C ) добавьте грибы. Грибы готовьте, пока они не дадут сок и не начнут покрываться золотистой корочкой, в среднем это должно занять не более пяти минут.

5. В кастрюлю добавьте измельченный чеснок и вино, выпаривайте 1-2 минуты. Затем влейте смесь из муки и бульона, добавьте лимонный сок и соль (1/4 чайной ложки ). Варите 5 минут, не допуская активного кипения.

6. По истечении пяти минут добавьте в соус приготовленные грибы, петрушку, каперсы и сливочное масло. Туда же – пасту и курицу. Готово!

*чашка = 200 мл