Чуррос и шоколад

Эта неразлучная сладкая парочка – излюбленное лакомство в Испании. Маленькие сладкие пончики подаются в этой стране на завтрак и на обед в качестве десерта и очень охотно поедаются вечером в барах и ресторанах. Стоит их только попробовать, и увидите – действительно, невозможно оторваться.

Продукты

Для чуррос

Мука пшеничная – 70 г
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2 шт.
Вода – 150 мл
Масло растительное для обжаривания во фритюре
Сахарная пудра

Для шоколада
Шоколад – 250 г
Молоко – 1 л
Крахмал – 2 чайные ложки

Главный акцент в этом блюде сделайте на тщательном взбивании ингредиентов – именно в этом секрет воздушности теста.

1. Растопите в кастрюльке или в сковороде сливочное масло. Затем добавьте воду и доведите все до кипения. Когда масляная вода закипит, всыпьте муку и снимите кастрюльку с огня. Теперь взбейте полученную массу до однородной смеси венчиком или миксером. Взбивайте до тех пор, пока тесто не начнет отходить от стенок. После этого дайте тесту остыть.

2. В отдельной кастрюльке взбейте яйца и начинайте тоненькой струйкой вливать их в остывшее тесто при этом взбивая его.

3. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с насадкой большого диаметра. Насадка может быть в форме многоугольника, звезды и т.д.

4. Глубокую сковороду наполните растительным маслом и хорошо его прогрейте. Вы легко поймете, что масло готово к жарке, если бросите в него кусочек хлеба, и в течение 1-й минуты он станет коричневым. Выдавливайте тесто в сковороду полосками предпочитаемой длины, срезая при этом тесто с насадки кондитерского мешка мокрым острым ножом. Пончики обжариваются до золотистого цвета с каждой стороны в течение примерно 2-х минут на среднем огне.

5. Разложите на подносе салфетки или кухонное полотенце. Готовые пончики доставайте из сковороды шумовкой и выкладывайте обсушиться на салфетки, которые впитают лишний жир. После этого изделия можно будет переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

6. Пока пончики обсыхают, приготовьте горячий шоколад. Для этого в кастрюлю налейте молоко и добавьте туда кусочки шоколада. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите, пока шоколад не растопится, не забывая при этом постоянно помешивать. Когда шоколад растает, уменьшите огонь и варите, продолжая помешивать, еще несколько минут.

7. В отдельной миске разведите крахмал в нескольких ложках холодной воды и вылейте в шоколад. Хорошо размешайте, дождитесь, когда жидкость загустеет, и разлейте шоколад в чашки.

8. Подавайте пончики к столу с горячим шоколадом. При желании можно заменить шоколад любым подогретым ягодным вареньем.