Треска по-испански

Разновидностей приготовления рыбных блюд испанцы знают множество и, поверьте, им есть чем нас удивить. Ведь поступающие через Испанию в Европу картофель, помидоры, сладкий и горький стручковый перец из Южной Америки, еще в средние века получили широкое применение в этой стране и стали разнообразными дополнениями и гарнирами к блюдам из даров моря.

Филе трески с картофелем и помидорами

Испанская кухня отличается традиционными рецептами с использованием картофеля, помидоров, острого перца и трав. Эта кухня проста и использует продукты с огородов и полей, с пастбищ и морского побережья – все, что подарила природа. И только благодаря страстным натурам испанских поваров, готовых всегда экспериментировать с простыми продуктами, каждое блюдо здесь – маленький шедевр.

Продукты

Филе трески – 500- 600 г
Помидоры среднего размера – 3-4 шт.
Картофель среднего размера – 6 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Стручок зеленого перца – 1 шт.
Сливочное масло – 2 ст. ложки
Бульон рыбный (или вода) – 1 стакан
Петрушка – 3 веточки
Соль

1. Подготовьте ингредиенты: поделите филе трески на порции, лук порубите, а из перца удалите плодоножку и семена и порежьте его полосками. Картофель почистите, а помидоры облейте кипятком и удалите с них шкурку. Теперь можно нарезать картофель и помидоры кружками.

2. Сковороду или глубокую керамическую огнеупорную посуду смажьте маслом и положите в нее все составляющие. Посолите по вкусу.

3. Чеснок мелко измельчите острым ножом, смешайте его с рыбным бульоном или водой и залейте этим соусом блюдо. Положите сверху масло, нарезанное кусочками, закройте крышкой и оставьте тушиться на небольшом огне в течение 30-35 минут. Готовность блюда можно определить по картошке. Картошка сварилась – готово и блюдо.

Украсьте сверху порезанной зеленью петрушки.

Треска с грибами по-астурийски

Тушение в вине – частый прием в испанской кулинарии. Но этим вряд ли кого-то удивишь. А вот такое нестандартное применение шоколада – в сочетании с рыбой и грибами – могли придумать в своей страсти к экспериментам только испанские повара.

Продукты

Треска – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Шампиньоны – 60 г
Вино белое сухое – 2/3 стакана
Мука – 2 чайная ложка
Масло сливочное – 3-4 ст. ложки
Шоколад – 6 г
Гвоздика – 1 шт.
Корица
Соль
Перец черный молотый

1. Приготовьте соус для рыбы: мелко нарубите лук и натрите шоколад.
В сковороде растопите 2 ст. ложки масла и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. Добавьте муку и обжарьте вместе с луком. Подлейте немного воды и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте вино, шоколад, гвоздику, корицу, соль и перец по вкусу. Все хорошо перемешайте и вылейте в отдельную посуду.

2. Рыбу разделите на кусочки филе. Сковороду смажьте маслом и уложите в нее порции трески, сверху залейте получившимся соусом, закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 30-35 минут.

3. Теперь займитесь грибами. Очистите их, если это необходимо, и затем мелко нарежьте. В отдельной сковороде растопите оставшееся масло и добавьте грибы, посолите по вкусу. Потушите в течение 15-и минут и за 10 минут до готовности рыбы выложите их сверху.

В качестве гарнира к рыбе отлично подойдет отварной рис.