Гаспаччо – испанская окрошка

Гаспаччо – это освежающий томатный суп, истинно испанское блюдо. Он был особенно распространен в бедных крестьянских семьях, потому что быстр и недорог в приготовлении, но, при этом, очень сытен. Ярко красный или зеленый – он обязательно добавит испанского настроения вашему столу.

Классический красный гаспаччо

Продукты

Помидоры крупного размера (спелые, мясистые) – 4 шт.
Огурец средний – 1 шт.
Лук репчатый маленький – 1 шт.
Сладкий красный перец – 1,5 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Белый хлеб – 1 ломоть (или сухарики)
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Сок лимона – 1/2 шт.
Холодная вода или томатный сок
Соль
Перец
Зелень

1. Начните приготовление супа с бланширования помидоров. Для этого налейте в кастрюльку воду и доведите ее до кипения. Опустите помидоры на 2-3 минуты, затем достаньте их и обдайте холодной водой. Очистите от кожуры и сердцевины. Затем нарежьте кусочками и измельчите в блендере. Переложите получившееся пюре в отдельную посуду.

2. Почистите огурец и лук, а у перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте эти овощи на несколько частей и тоже измельчите в блендере.

3. Соедините все овощи вместе. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте раздавленный при помощи чесночницы чеснок. Влейте масло и лимонный сок. Сухарики можно измельчить, а можно положить в суп и так.

4. До нужной консистенции суп можно разводить водой или холодным томатным соком – все зависит от того, любите ли вы густой суп или нет. Украсьте суп измельченной зеленью.

Зеленый гаспаччо

Продукты

Зеленый помидор среднего размера – 6 шт.
Огурец средний – 1 шт.
Сладкий зеленый перец – 1 шт.
Лук репчатый маленький – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика
Белый хлеб – 1 ломоть (или сухарики)
Масло оливковое – 1-2 ст. ложки
Сок лимона – 1/2 шт.
Сухое белое вино – 1/2 стакана
Холодная вода
Кумин – щепотка
Соль по вкусу

1. За 1-2 часа до начала приготовления супа раздавите в чесночнице чеснок, натрите им хлеб и затем слегка полейте его оливковым маслом. Оставьте пропитаться.

2. Вскипятите в кастрюле воду и опустите в нее помидоры на 2-3 минуты, затем достаньте и обдайте их холодной водой. Очистите от кожуры и сердцевины. Затем нарежьте кусочками.

3. Почистите огурец и лук, а у перца удалите плодоножку и семена. Разрежьте эти овощи тоже на несколько частей. Теперь все овощи измельчите в блендере.

4. Отдельно смешайте лимонный сок, соль, кумин и пропитанный хлеб. Добавляйте эту смесь в блендер к овощам в два захода, чтобы все лучше перемешалось.

5. Перед подачей на стол смешайте вино и воду и разбавляйте этой смесью суп до нужной вам консистенции.

Можно добавить в гаспаччо порезанную кусочками ветчину или вареное яйцо для особого вкуса.