Екатерина Одинцова: тайская кухня

В Таиланд меня влекло желание оценить все прелести местной кухни и перенять лучший опыт.

На Пхукете в отеле «Banyan Tree» я прошла курс тайской кулинарии под руководством шеф-повара Сомьяй Кхемманувонг. Главный урок – если режете перец чили, не трите потом руками глаза!!!!

Мне удалось научиться готовить не только легендарный суп Том Ям, но и еще несколько изысканных и довольно простых в приготовлении блюд. После дня, проведенного на кухне кулинарной школы «Banyan Tree» у раскаленной плиты, тридцатиградусная жара показалась райской прохладой.

Лучшее, что есть в тайской кухне – это соусы и морепродукты. Но даже обычную курицу тайцы готовят с необычайной изобретательностью.
Записывайте рецепт:

250 гр тонко нарезанного куриного филе
2 столовых ложки пасты из перца Чили с луком и чесноком
Два стакана кокосового молока (у нас продается в консервированном виде, лучше брать в жестяных банках)
2 столовых ложек рыбного соуса
6 листиков свежего базилика или петрушки
1 столовая ложка коричневого сахара
Корень имбиря – 50 гр
Сок одного лайма
 
В кокосовое молоко, разогретое в сотейнике с толстым дном, влить рыбный соус, размешать перечную пасту, положить нарезанный тонкими пластинами имбирь и куриное филе. Тушить 25-30 минут, затем влить сок лайма и положить зелень.

Чтобы это попробовать, стоило лететь 9 часов. Но кроме экзотической тайской кухни, есть еще много незабываемых впечатлений и ощущений: тайский массаж и спа-процедуры, нежный океан и теплый песок. И ещё сотни неосвоенных рецептов, ради которых я непременно туда ещё вернусь.

P.S. А по дороге на местный рынок я стала зрительницей незабываемого шоу: парада самоистязателей, которые шли по улицам босиком, хлестали себя плетьми, а прохожие бросали им под ноги петарды, взрывавшиеся с оглушительным треском. Оказалось, что в этот день на Пхукете был религиозный праздник и так там выглядят народные гулянья.